Vietnamesisk

Foto: Nam Noodles
  • Nyheder
  • søndag, 6. august 2017 - 19:37

Populær restaurant udvider: Åbner take-away med nudelsuppe

Skrevet af Jesper Langhoff

Den populære, asiatiske restaurant Nam har vokseværk, og den åbner nu et helt nyt take-away-sted.

Det er mindre end et år siden, at den tidligere medejer af Tabu, Kim Jeppesen, åbnede restauranten Nam på Vesterbro 74-76 sammen med sin kæreste Anne-Marie Menendez. Og nu er de klar til at slå dørene op til endnu et Nam. Navnet bliver Nam Noodles.

“Vi har puslet med idéen til en nudel-bar i omkring halvandet år, altså før vi åbnede restauranten. Og nu tænkte vi, at det var på tide at udnytte lokalet ved siden af restauranten. Vi har brugt det som selskabslokale, men det er oplagt at bruge det til noget mere,” siger Anne-Marie Menendez.

Den nye Nam Noodles kommer altså til at ligge i forlængelse af den nuværende restaurant Nam – i de samme lokaler, hvor restauranten lå det første halve års tid.

Det bliver dog ikke Kim Jeppesen og Anne-Marie Menendez selv, der kommer til at stå for den daglige drift af Nam Noodles. Det overlader de trygt til Adam Toth-Javor, som Kim Jeppesen kender fra tiden på restaurant Tabu.

Gæsterne mikser deres helt egen nudel-suppe

Det nye Nam bliver et nudelsuppe-take-away-sted med fokus på japansk ramen-suppe og vietnamsisk pho-suppe, men i ny Nam-fortolkning.

“Konceptet er, at vi har nogle basis-supper, hvor gæsterne så selv bestemmer, hvad de vil have i,” siger Anne-Marie Menendez.

At gæsterne selv på den måde mikser deres egne nudelsupper, er ikke set før i Aalborg, men det er ifølge Anne-Marie Menendez utrolig populært lige nu i byer som New York og London, men også i København er det noget, der top trendy lige nu.

Hos Nam Noodles vil der være fire forskellige supper – oksekød, kylling, fisk og svinekød – og fire forskellige slags nudler, og så kan gæsterne mikse det, som de har lyst til.

Drømmer om flere Nams

Nam Noodles bliver primært et take-away-sted med enkelte siddepladser, og modsat selve restauranten åbner den allerede til frokost, og den vil have åbent alle ugens syv dage.

Men det stopper ikke her, for drømmen er til mere, afslører Anne.

“Nudel-baren har potentiale til at kunne udvides i andre byer. Og det vil vi rigtig gerne. Vi tror, der er et behov, så det er drømmen. Men nu ser vi lige, hvordan Aalborg tager imod det.”

Der er ikke sat endelig dato på hvornår Nam Noodles åbner, men ifølge Anne-Marie Menendez bliver det i slutningen af september eller i begyndelsen af oktober.

Foto: Nam Noodles

Mest læste

Foto: Jens Erik Møller
  • Nyheder
  • fredag, 7. juli 2017 - 13:00

Vietnamesisk freestyle på Aalborg Street Food

Skrevet af Jesper Langhoff

På Aalborg Street Food er der mad fra hele verden, og det vietnamesiske islæt hedder Bánh Mì Bandits.

Hvis du har været forbi Aalborg Street Food The Lighthouse eller måske Aarhus Street Food, så har du måske smagt mad fra Bánh Mì Bandits.

Som navnet antyder, er deres specialitet den traditionelle vietnamesiske Bánh Mì, der er en sprød baguette fyldt med marineret og grillet kød samt friske og syltede grøntsager.

“Det er vietnamesisk freestyle over den traditionelle Bánh Mì baguette, som vi så har givet vores eget præg,” fortæller Faisal Saeed, der er den ene af de fire bagmænd bag boden.

Hos Bánh Mì Bandits er alt frisk- og hjemmelavet, og de sylter således alt selv, og hver morgen bages der baguettes.

Barndomskammerater med passion for mad

Historien om Bánh Mì Bandits startede for en del år siden.

“Vi er fire kammerater fra Aarhus, der startede med små pop up boder, og så fandt vi ud af, at vi havde noget, som folk ville have. Vi startede så på Aarhus Street Food, og nu er vi her,” fortæller Faisal Saeed.

Bánh Mì Bandits ejes og drives af Faisal Saeed, Jimmy Quoc Tran, John Tran og Jonas Schwartz-Jensen, og på trods af vidt forskellig baggrund, så har de altid hver især haft en stor passion for mad, og de har alle rejst i Vietnam.

Aalborg er fantastisk

Bánh Mì Bandits blev grundlagt i 2016 og er et af de mange køkkener på Aarhus Street Food. Og da de fik muligheden for at udvide i Aalborg, var de ikke i tvivl.

“Der er stor vækst i Aalborg, og vi har hørt meget positivt om Aalborg fra andre mad-iværksættere. Så vi tøvede ikke med at sige ja tak til at komme herop, da vi fik muligheden,” siger Faisal Saeed og fortsætter:

“Det er et fedt, råt miljø lige ned til vandet. Det er fantastisk at være en del af del, og alle butikkerne her er en stor familie. Det er sjovt, og vi hjælper hinanden, når der er knald på.”

I alt er der plads til 17 køkkener på Aalborg Street Food The Lighthouse, og de sidste åbner til august.

Foto: Jens Erik Møller

Mest læste