Leder du efter en restaurant i Aalborg, hvor du selv bestemmer, hvordan din frokost eller middag skal sammensættes? Så er Struktur på C.W. Obels Plads værd at kende.
Restauranten har bygget sit koncept på friheden til at vælge. Alle retter på a la carte kortet er små nok til, at du kan smage flere af dem, og du bestemmer selv, hvor mange du vil have. Har du lyst til tre retter og et glas vin, er det helt i orden. Vil du hellere have fire retter uden dessert, er det lige så naturligt. Og hvis du ikke har tid til en flerretters menu, kan du vælge en enkelt hovedret fra Struktur klassikerne.
Her kigger vi nærmere på, hvordan det fungerer, og hvad du kan vælge imellem.
Læs også: Mortens Aften i Aalborg
Klassisk håndværk med frit valg
Struktur beskriver selv sit udgangspunkt som klassisk håndværk, frit fortolket. Det passer godt til måden, maden bliver lavet på. Køkkenet henter ofte teknikkerne fra det franske køkken, men lader sig inspirere af alt, der kan gøre en ret bedre. Smagen er hele tiden udgangspunktet, og håndværket holder retterne sammen. Resultatet er retter, der føles genkendelige, men som alligevel har både kontraster og dybde.
Menuen udvikler sig løbende. Nogle retter bliver på kortet i længere tid, mens andre giver plads til nye råvarer og idéer. Samtidig er det gæsten, der står for sammensætningen. Køkkenet laver retterne, og du afgør, hvordan måltidet skal se ud. Du kan komme for et par retter til frokost, en længere middag, en enkelt klassiker eller bare østers og en cocktail. Det gør Struktur til en restaurant i Aalborg, hvor måltidet kan tilpasses både humør og tid.
Sådan sammensætter du din egen menu
Princippet er enkelt, men giver mange muligheder. Til frokost vælger du to eller tre retter fra a la carte kortet. Om aftenen vælger du tre eller fire retter, og middagen begynder med tre snacks, som køkkenet har valgt. Frokost med to retter koster 250 kroner, og med tre retter er prisen 350 kroner. Om aftenen koster tre retter med snacks 385 kroner, og fire retter med snacks koster 485 kroner. Du kan altså selv styre både mængden og regningen ud fra sult, tid og humør.
Foretrækker du at slippe for at vælge, kan køkkenchefen sammensætte en menu med fem retter til 565 kroner. Den består blandt andet af multe, fisk med croutonskorpe, tatar og kylling og slutter med vanilleparfait og solbær. Vil du have hele aftenen samlet, findes pakken “En aften på Struktur” til 1.150 kroner. Den indeholder snacks og en aperitifcocktail, en menu med fem retter, afstemt vinmenu og kaffe eller te.
Er I flere ved bordet, gælder der nogle enkle regler. Sidder I mere end fire om aftenen, vælger hele bordet de samme retter. Til selskaber på over otte personer aftales menuen på forhånd.
Restaurant i Aalborg med tolv retter at vælge imellem
A la carte kortet rummer tolv retter, og der er både fisk, kød og ost at vælge imellem. Fisk og skaldyr fylder mest. Du kan for eksempel vælge torskemosaik med syltede grønne æbler og yuzu dashi eller kold kartoffelcreme med blæksprutte og kammusling. Multe med grønne bønner, shiitake og peberrodssauce med rogn er også på kortet. Det samme gælder pighvarquenelle med stegte kantareller og croutonstegt fisk med jomfruhummersoufflé.
Kødretterne spænder fra ravioli med Bertels økogris og sorthummer til oksetatar med piment d’espelette. Der er også farseret bryst af fransk Label Rouge kylling med babyblomkål og chimichurri samt rosastegt okse med pommes anna og rødvinssauce. Er du til ost, kan du vælge gratineret Crottin de Chavignol med smørbagt crouton, trøffel og pocheret pære.
De salte retter koster mellem 135 og 165 kroner. Kortet er bredt nok til, at du kan finde en kombination, der passer til netop din appetit. Og fordi kortet udskiftes løbende, giver en restaurant i Aalborg som Struktur dig nye valgmuligheder, hver gang du kommer forbi.
Du bestemmer, om der skal være dessert
Blandt de tolv retter er der kun to desserter. Det er melonsorbet med hyldeblomstgranité, frisk melon og litchi samt vanilleparfait med cremet solbær og sprød chokolade. Begge koster 110 kroner. De ti øvrige retter er salte, så du sagtens kan vælge desserten fra og bygge hele menuen op af salte retter. Du kan for eksempel tage tre retter om aftenen og slutte med osten i stedet for noget sødt. Er du til gengæld glad for noget sødt til sidst, vælger du blot en af de to desserter.
Der er mange måder at sætte menuen sammen på. En kort frokost kan bestå af to retter, for eksempel oksetatar og multe. Vil du have en længere aften uden dessert, kan du vælge fire fiskeretter, som kold kartoffelcreme, pighvar, multe og croutonstegt fisk. Med snacks koster den menu 485 kroner. Har du en sød tand, kan du runde tre retter af med vanilleparfait. På en Restaurant Struktur med en menu, du selv bygger, er dessert altså et valg og ikke en forpligtelse.
Struktur klassikere til dig, der vil nøjes med én ret
Ikke alle har lyst til eller tid til en menu med flere retter. Derfor har Struktur et lille udvalg af klassikere, som ligger uden for a la carte konceptet. Her får du en enkelt ret i almindelig hovedretsstørrelse, så du kan nøjes med én tallerken og stadig blive mæt. Her kan du blandt andet vælge mellem Cæsarsalat med Label Rouge kylling, parmesan og croutons, klassisk rørt tatar med salat og pommes frites og moules frites med bakskuldssuppe og pommes frites.
Er I to, kan I også dele en steak af 30 dages krogmodnet højreb fra Himmerland. Den vejer cirka 425 gram og serveres med pebersauce, pommes frites og sprøde salater. Klassikerne gør det nemt også at kunne bruge Restaurant Struktur til en hurtig frokost eller en middag, hvor tiden er knap.
Vin, cocktails og siddepladser på pladsen
Vinkortet er sammensat, så det passer til maden. Du kan vælge et enkelt glas, en flaske til bordet eller en afstemt vinmenu med to til fem glas. Vinmenuen koster 200 kroner for to glas og 450 kroner for fem glas. I baren serverer Struktur egne cocktails, velkendte klassikere og alkoholfrie alternativer. Baren holder åbent efter køkkenet, så du også kan komme forbi for en cocktail uden at skulle spise. Snacks kan bestilles for sig, og blandt andet er der østers til 45 kroner stykket.
På en restaurant i Aalborg som Struktur kan baren sagtens være det, du kommer for. Når vejret tillader det, er der siddepladser på terrassen på C.W. Obels Plads. Her kan du sidde med frokost, østers eller en cocktail midt i byen.
Åbningstider og booking
Frokost serveres mandag til lørdag fra klokken 11.30, og sidste ankomst er klokken 15.00. Middagen starter klokken 17.00. Sidste ankomst er klokken 21.00 fra mandag til torsdag og klokken 21.30 fredag og lørdag. Baren holder åbent til klokken 23.30 mandag til torsdag og til klokken 00.30 fredag og lørdag.
Du er velkommen uden reservation, hvis der er plads. Vil du være sikker på et bord på Restaurant Struktur, er det dog en god idé at booke på forhånd. Struktur tager også imod selskaber til både frokost og middag, og her aftaler I menu og drikkevarer sammen med restauranten.
Adresse: C. W. Obels Pl. 16, 9000 Aalborg
Læs mere: Restaurant Struktur
